Soğuk mevsimlerin en sevilen meyvelerinden olan ayva, kurutularak dört mevsim saklanabiliyor. Vitamin ve mineral zengini ayva kurusu ile siz de atıştırmalık seçeneklerinizi artırabilirsiniz. Tüyolarımızla beraber mutfağınızda daha çok kullanacağınızdan emin olduğumuz ayvanın nasıl kurutulacağını sizler için detaylandırıyoruz:
- Defya ayrıcalıkları ile sahip olabileceğiniz seçkin kurutucular yazımızda.
- Ayrıca ayva kurusu nedir sorusuna cevap arayacağız.
- Ayva kurutmak için gerekli olan malzemeleri, ekipmanları açıkladıktan sonra,
- Adım adım size rehberlik edeceğiz.
- Kuru ayvanın besin değerleri için veriler paylaşacağız.
- Sonrasında ayva kurusu yapımında dikkat edilmesi gerekenleri açıklayacağız.
- Meyve kurularının uzun ömrünü ilk günkü formu ile koruması için önerilerimiz de sizlerle.
İyi yaşama yardımcı cihazları ile hayatınızı kolaylaştıran Defya, blog yazılarıyla da daha keyifli, pratik ve iyi bir hayat için yanınızda. Siz de görüş, öneri ve paylaşımlarınız için Defya Ailesi sosyal medya hesapları üzerinden bizimle iletişime geçebilirsiniz. Taş değirmenler, doğrayıcı ve sıkacak gibi birçok cihaza defya.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.
Ayva Kurutma İçin En İyi Seçenekler: Defya Kurutucu Ürünleri
Defya koleksiyonunda Wartmann ve Tribest Sedona ürünleri sizi bekliyor. Avrupa’nın önde gelen kurutucu markası Wartmann ile Amerika’nın popüler markası Tribest’in Türkiye distribütörü olan Defya, sevilen kurutucularıyla ayva kurusu yapmayı kolaylaştırıyor. İşte sizin için seçtiğimiz ev tipi ürünlerimizden bazıları:
- Tribest Sedona Express 25 Lt. Meyve Ve Sebze Kurutma Makinesi 75 derecede dahi kurutma yapabiliyor. Geniş ısı aralığı ile hem yüksek ısıda kurutulması gereken gıdalarda hem de raw kurutma özelliğine uygun işlemlerde tercih edebilirsiniz. İki aşamalı ardışık sıcaklık zamanlayıcısına sahip olan model, bu sayede farklı ısılarda işlem görmesi gereken gıdaların kurutulmasını kolaylaştırıyor. 11 adet kurutma tepsisi ve merkezi güçlü fanı ile neme meydan okuyor. Üstelik cam kapağı ve LED aydınlatması ile kurutma sürecini her an takip edebilirsiniz.
- Wartmann Paslanmaz Çelik Meyve Ve Sebze Kurutma Makinesi - WM-2206 DH paslanmayan çelik gövdesi ile hem uzun ömürlü hem de şık. Dijital kontrol paneli sahibi olan cihaz, evde kullanım için oldukça uygun. 6 adet tepsisi ve az yer kaplayan tasarımı ile küçük mutfaklarda bile endüstriyel kalitede kurutma vadediyor. Kurutma ısısı 25 ile 90 derece arasında değişiyor. Üstelik 30 dakikadan 72 saate kadar zaman ayarı da yapabilirsiniz.
- Tribest - Sedona Supreme 47 Lt Meyve Ve Sebze Kurutma Makinesi kullanıcı dostu özellikleri ile ayva kurutmanın en pratik halini gösteriyor. İki aşamalı ardışık kurutma özelliği bulunan model ile hem yüksek (68) hem de düşük(30) ısıda kurutma yapabilirsiniz. 9 adet tepsisi ve geniş kurutma alanı sayesinde yüksek miktarda gıdayı aynı anda kuru haline getirebilirsiniz.
Ayva Kurusu Nedir?
Kış meyveleri arasında yer alan ayvanın nemden arındırılarak kurutulmuş haline ayva kurusu deniyor. Geleneksel saklama yöntemlerinden biri olan kurutma, eskiden güneşte yapılıyordu. Günümüzde ise ideal sıcaklığı ve nem oranını ayarlayabilmek oldukça zor. Ayrıca hava kirliliği, toz, bakteri ve küf riskleri nedeniyle açık havada, güneşte meyve kurutmayı tercih etmeyebilirsiniz. Bunun yanında bir sonbahar meyvesi olan ayvayı mevsim gereği güneşte kurutmak neredeyse imkansız. İşte tam bu noktada dehidratör ürünler yardımınıza koşuyor. Endüstriyel kurutma işlemini evlerinize getiren kurutucular ile siz de dilediğiniz ısıyı ayarlayarak, besin değerini kaybetmeden ayva kurusu hazırlayabilirsiniz.
Ayva Kurutmanın Faydaları Nelerdir?
Sonbahar aylarında çıkan ve zamanı geçtiğinde lezzetini kaybeden ayvaları, tam zamanında toplamak oldukça önemli. Kış meyvesinin ömrü ise diğer taze meyveler gibi kısa. Boyutu gereği buzdolabında yer kaplayan, nemli ortamlarda çürüme riski bulunan ayvaların uzun süre saklanması için en ideal yöntemlerden biri kurutma. Tam mevsiminde aldığınız lokum gibi ayvaları kurutarak dört mevsim tüketebilirsiniz. Ayva kurutmanın faydalarını şöyle sıralayabiliriz:
- Antioksidan yönünden zengin olan ayvalar, daha düşük inflamasyonun ve serbest radikal hasarının anahtarlarından biri. Yapılan çalışmalara göre kalp hastalıkları gibi kronik rahatsızlıkların ana sebebi olan inflamasyonun önlenmesinde ayvanın antioksidan bileşenleri önemli rol üstleniyor.
- Ayva, içerisindeki B6 vitamini sayesinde özellikle hamilelikte görülen bulantıların önlenmesine yardımcı oluyor. (Kaynak)
- Meyve, lifli içeriği ile sindirimin düzenlenmesine katkı sağlıyor.
- Reflü nedeniyle oluşan sorunların hafiflemesini destekliyor.
Siz de ayva tüketerek elde edeceğiniz faydalar için ayva kurusunu da tercih edebilirsiniz. Ancak ayvaları doğru ısıda ve besin değerini koruyarak kuruttuğunuzdan emin olmalısınız.
Ayva Kurusu Yapımı İçin Gerekli Malzemeler ve Ekipmanlar
Ayva kurusu yapma yöntemleri arasında besin değeri dostu ev tipi dehidratörler ile nem almak başta geliyor. Biz de kurutucular ile ayva kurusu yapımı için gerekli malzemeleri sizlerle paylaşıyoruz. Ayva kurusu yapmak için öncelikle ev tipi ve kullanıcı dostu bir kurutucuya sahip olmalısınız. Bir adet uygun boyutlarda, kurutucu markasının kullanımını onayladığı tepsi örtüsü gerekli. Ayrıca ayvaları eşit dilimlerle hazırlayabilmek için bıçak veya mandolin kullanabilirsiniz. İşte bu kadar, eğer tüm malzemeler hazırsa, ayva kurusu yapımına geçebiliriz.
Evde Ayva Kurusu Nasıl Yapılır? Adım Adım Rehber
Dehidratör, ayva kurutma yöntemleri arasında kuşkusuz kullanıcılara tam kontrol vadeden tek yol. Kurutma makinesinin ısısını, süresini programlayarak ideal kurutma sağlayabilirsiniz. İşte adım adım evde ayva kurusu yapma yolu:
- İlk olarak ayvaları karbonatlı suda bekleterek temizlemelisiniz. Duruladıktan sonra bir süre de sirkeli suda bekleterek temizlik sürecini tamamlayabilirsiniz.
- Durulayıp kuruladığınız ayvaları nazikçe soyarak (dilerseniz soymayabilirsiniz.) dilimleyebilirsiniz. Ayva çok çabuk kararan bir meyve olduğu için burada seri olmanız önemli.
- Meyvenin sap ve çekirdeklerini çıkartmalısınız.
- Ardından tepsi üzerine tepsi örtüsü yayarak dilimleri yan yana dizebilirsiniz. Dilimler üst üste gelmemeli.
- Sonrasında cihazınızı raw prensiplerine uygun olarak 48 dereceye programlayabilirsiniz. Ortalama 10-12 saat içinde kurutma tamamlanıyor.
- Ancak ayvanın sululuk oranına, türüne, kabuk ve dilim kalınlığına göre kuruma süresi değişeceğinden 8. saat itibarıyla ayva kurularını kontrol etmelisiniz.
- Tam olarak kuruyan dilimleri alarak saklama aşamasına geçebilirsiniz.
Kuru Ayvanın Besin Değerleri
Ortalama 125 gram ayva kurusu 45 gram karbonhidrat, 2.6 gram protein, 3 gram yağ içeriyor. Lif yönünden zengin olan meyvenin 100 gramında 30 gram lif yer alıyor. Kuru ayvanın besin değerini zenginleştiren diğer maddeler ise 100 gramda 730 mg potasyum, 52 mg kalsiyum, 22iu A vitamini, 40 mg C vitamini oluyor. Ayrıca ayva kurusunda demir de bulunuyor.
Ayva Kurusu Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Artık ayva kurusu nasıl yapılır biliyorsunuz. En iyi ayva kurusunu hazırlamak için daha fazla ipucuna ihtiyacınız varsa, detaylı tüyolarımız sizlerle. İşte ayva kurusu yaparken dikkat etmeniz gerekenler:
- Ayva dilimleri mutlaka aynı kalınlıkta olmalı. İnce dilimlerin daha hızlı kuruyacağını düşünebilirsiniz. Eğer dilimler arasında eşitsizlik varsa kurutma sürecini daha sık kontrol etmeniz gerekiyor.
- Dilimlerin üst üste gelmesi halinde bu kısımların daha geç kuruyacağını aklınızda tutabilirsiniz. Bu nedenle kesinlikle üst üste gelmemelerine özen göstermelisiniz.
- Ayvaları küp küp doğradığınızda kurutma daha uzun sürüyor. Mandolin ile incecik halka halka dilimler hazırlayarak kurutma süresini en aza indirebilirsiniz.
- Kurutucuya eşzamanlı olarak başka meyve veya sebzeler de yerleştirebilirsiniz. Ancak soğan veya sarımsak gibi yoğun kokulu gıdaların kuruturken diğer meyvelerin de kokmasına neden olabileceğini unutmamalısınız. Bu nedenle ayva kurusu yaparken koku sorunu yaratmayacak diğer gıdaları raflara yerleştirmelisiniz. Örneğin elma, armut gibi meyveleri diğer raflarda kurutabilirsiniz.
- Kurutma öncesinde sap, çekirdek veya yaprakları mutlaka ayırmalısınız.
- Eğer farklı cins veya farklı zamanlarda alınan ayvaları bir arada kurutuyorsanız kurutma süreleri değişebiliyor. Taze ve beklemiş meyvelerin nem oranı değiştiğinden kurutma sırasında kontrolü ihmal etmemelisiniz.
Ayva Kurusunu Saklama ve Taze Kalması İçin İpuçları
Evde ayva kurusu yapımı kadar doğru muhafaza da önemli. Kuruları ilk günkü formunda uzun süre saklamak için mutlaka vakumlu kaplar kullanmalısınız. Mümkünse koyu renk camdan, vakumlu kapaklı kavanozlar tercih edebilirsiniz. İçine ayva kurusu yerleştirdiğiniz kaplar için en ideal yer serin bir dolap veya kiler. Nem, ışık ve ısıdan uzak bu alanlarda kuruların uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.
Ayvalardan başka neler yapabilirim diye düşünüyorsanız, Defya mutfağında sizin için hazırladığımız ve blender modelleri kullanarak hızla yaptığımız ayva pestili tarifine göz atabilirsiniz: