Brokoli Kurusu Nedir? Brokoli Nasıl Kurutulur?

Defya Ürünleri ile Brokoli Kurusu Yapmak Çok Kolay

Defya koleksiyonunda Tribest Sedona ve Wartmann kurutucular sizlerle. Siz de evlerinizde kurutucular ile ideal ısı düzeyini kolaylıkla ayarlayabilir, enerjiyi verimli kullanarak besin değeri yüksek brokoli kuruları elde edebilirsiniz. Gelin Amerika’nın popüler markası Tribest’in ürünlerini ve Avrupa lideri Wartmann modellerini birlikte keşfedelim. 

Defya Kurutucu ile Evde Brokoli Kurusu Hazırlayın

Brokoliden ete, turunçgilden domatese kadar birçok gıdayı kurutabileceğiniz Tribest Sedona ürünlerinden sizin için seçtiklerimiz; 

• Geniş iç hacimli Tribest Sedona Supreme 47 litrelik kapasitesi ve 9 adet paslanmayan çelik rafıyla profesyonel kullanım imkanı sunuyor. İki aşamalı sıcaklık zamanlayıcı (TST) özelliği var. Bu da önce yüksek sonra düşük ısıda kurutulması gereken turunçgiller ve domates için dahi kullanılabileceğinin delili. Kontrollü ısı teknolojisi ile enzimleri koruyarak besin değerlerini muhafaza etmeye yardımcı oluyor. 30 ile 68 santigrat derece arasında çalışabiliyor. Enerji tüketimi ise yalnızca 570 W. 
• Tribest Sedona Express, 25 litrelik iç hacme sahip. Güçlü merkezi fanı ve yıkanarak tekrar kullanıma uygun filtresi ile eşit kurutmayı deneyimlemenizi sağlıyor. 75 dereceye kadar kurutma yapabilme özelliğiyle önce yüksek ardından düşük ısıda kurutulması gereken balık ve et gibi gıdalar için ideal bir çözüm. İki aşamalı ardışık sıcaklık zamanlayıcı (TST) teknolojisi mevcut. 11 adet paslanmayan çelik rafı, LED aydınlatması ve cam penceresi ile kullanım kolaylığı sağlıyor. 

Defya Kurutucu ile Brokoli Kurutmanın Avantajları

Paslanmayan çelik gövdesi ile şıklık sunan Wartmann modelleri, izolasyon özellikli gövde ile enerji verimine destek oluyor. Farklı kurutma alanı kapasiteleri ile her ihtiyaca cevap veren bir seçenek Wartmann koleksiyonunda var! Siz de eviniz için Wartmann’ı seçin, 

• Sessiz çalışması ve inoks tasarımıyla ev kullanımına uygun olan Wartmann WM-2206 DH, dijital kontrol paneli sayesinde oldukça pratik. 6 adet paslanmaz çelik tepsiye sahip olan cihaz, 25 ila 90 santigrat derece arasında sıcaklık ayarlama imkanı tanıyor. 30 dakikadan 72 saate kadar zamanlayıcı özelliğiyle kullanıcı dostu bir deneyim sunuyor. Onunla brokoli kurutmak çok kolay, ısıyı ayarlayın, zamanı ayarlayın ve gerisini Wartmann’a bırakın. 
• Daha geniş bir kurutma kapasitesine ihtiyaç duyanlar için tasarlanan Wartmann WM-2110 DH 10 adet paslanmayan çelik tepsi bulunduruyor. 25 ila 90 santigrat derece arasında sıcaklık ayarları mevcut. Etten turunçgillere kadar birçok farklı gıdanın kurutulması için kullanabilirsiniz. 30 dakika ile 72 saat arasında değişen zamanlayıcı ayarı sayesinde mutfakların pratik yardımcısı. 

Brokoli Kurusu Nedir?

Yeşil rengi ve antioksidan içeriği ile ünlü bir kış sebzesi olan brokolinin kurutularak saklanan haline brokoli kurusu denir. Doğal brokoli kurusu hazırlamak için doğru ısı derecesini ayarlamak önem taşır. Bünyesindeki besin değerini koruyan, uzun ömürlü ve leziz brokoli kuruları yapmak, brokolinin faydalarından yararlanmanın sırrı. Siz de evlerinizde uygun koşullarda kurutma gerçekleştirerek dört mevsim besleyici sebze kurularından yararlanabilirsiniz. 

Brokoli Kurutma Teknikleri

Dünyanın en eski gıda saklama yöntemlerinden biri olan kurutma brokoli için de yapılabiliyor. Geleneksel brokoli kurutma yöntemleri arasında güneşte ve fırında kurutmayı sayabiliriz. Günümüzde ise dehidratör ile brokoli kurutmak çok daha avantajlı. Neden mi? 

• Güneşte brokoli kurutmanın verimli sonuç sunması için etkin gün ışığı, temiz hava ve çevre gerekiyor. Doğru ısı ve nem oranının bulunması şart. Aksi halde nemli kalan brokoli kuruları kısa sürede küflenebiliyor. Kış sebzesi olan brokolilerin uygun ısıda ve nem oranında, uzun süre kurutulması günümüz şartlarında mümkün değil. Ayrıca hava kirliliği ve şehir hayatındaki toz yoğunluğu nedeniyle gıda güvenliği de tehlikeye girebiliyor. 
• Fırında brokoli kurutma besin değerlerini önemli ölçüde kaybetmek demek. Fırınlar pişirme için tasarlanan, yüksek ısı sunan cihazlar. Ayrıca düzenli olarak yüksek ısı veren fırınların içindeki sıcaklığı kontrol etmek zor. Diğer taraftan fırınlarda nem çıkışına yardımcı olacak menfezler bulunmuyor. Kısaca, fırında kurutmaya çalışacağınız brokoliler pişeceğinden besin değerini, kıymetli yeşil rengini ve lezzetini kaybediyor. 
• Kurutucu adı verilen ev tipi dehidratör’ler ile kurutma maksimum 1 gün sürüyor. Güneşte kurutmaya göre oldukça kısa olan bu sürede ideal ısı kontrolünü sağlamak çok kolay. Cihazı üzerindeki kontrol paneli sayesinde ideal dereceye getirebilirsiniz. Üstelik uygun ısı sayesinde besin değerini korumak mümkün. 

Evde Brokoli Kurusu Nasıl Yapılır? Adım Adım Rehber

Besleyici ve lezzetli brokoli kurusu için hazır paketli gıdalar almak zorunda değilsiniz. Evde brokoli kurutma çok kolay. İşte adım adım brokoli kurusu nasıl yapılır sorusunun yanıtları; 

• Öncelikle brokolilerin organik olanlarını tercih etmelisiniz. 
• İyice yıkadığınız sebzeleri önce karbonatlı suda dinlendirmelisiniz. Duruladıktan sonra sirkeli suda dinlendirmeli ve iyice sudan geçirmelisiniz. 
• Sonrasında sebzeyi dallarına ayırarak kurutulacak eşit parçalara bölebilirsiniz. Bu sırada varsa çürüyen, sararan, yemeyeceğiniz kısımları ayırmalısınız.
• Parçaları tek tek kurutucunun tepsisine veya tepsi örtüsü üzerine yerleştirmelisiniz. Parçaların birbirine temas etmemesi, üst üste gelmemesi önemli. Eğer temas ederse bazı kısımlar yaş kalabiliyor.   
• Dizme işlemi sonrası kurutucunuzu 48 dereceye ayarlayabilirsiniz. 
• Brokoli kurusu ortalama 10 - 14 saat arasında hazır oluyor. Brokolinin cinsine, kuruyan parçaların büyüklüğüne, sebzenin tazeliğine göre kuruma süresi değişiyor. Bu nedenle kurutmanın son saatlerinde kontrollü olmalı ve kuruyan parçaları ayırarak işlemi sürdürmelisiniz. 

Brokoli Kurusunun Saklama ve Kullanım Yöntemleri

Evde brokoli kurusu yapımı tamam, sıra saklamada! Brokoli kurusu saklama yöntemlerinin belli kuralları var. Kuruları hava, nem, ışık ve ısı temasından uzak tutmalısınız. Bunun için, kuru, ışık almayan ve ısı kaynaklarından uzak kiler ve dolapları kullanabilirsiniz. Detaylandırmak gerekirse,

• Muhafaza için koyu renk camdan yapılan, vakumlu, hava almayan kaplar kullanabilirsiniz. 
• Kapların çok geniş hacimli olmamasına özen göstermelisiniz. Mümkünse küçük küçük birden çok kapta brokoli kurusu saklamalısınız. Böylece kullanmak için açtığınız kavanoz kısa sürede bitiyor. Dolayısıyla gıda daha az neme maruz kalıyor. 
• Dilerseniz brokoli kurusunu buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ancak buzdolabı nemli olduğu için kabın vakumlu olduğundan emin olmalısınız. Tam olarak kuruyan gıdaları oda sıcaklığında da uzun süre tutabilirsiniz.Brokoli kurusunu kullanım yöntemleri ise oldukça çeşitli. Farklı yemeklerde, atıştırmalık olarak kurulardan faydalanabilirsiniz. 
• Brokoli cipsi olarak tüketebilirsiniz. 
• Blend ederek brokoli tozu yapabilirsiniz. Tozu çorbalarınıza, yemek ve soslarınıza besleyicilik katmak için tercih edebilirsiniz. 
• Kuruları haşlayarak yemek yapmaya hazır hale getirebilirsiniz. Haşlanan brokolilerden dilediğiniz fırın ve tencere yemeklerini yapabilirsiniz. 

Brokoli Kurusunun Faydaları

Brokoli kurusunun faydalarını sizin için derliyoruz; 

• Sebze, lif, C, K vitamini, potasyum ve demir yönünden zengin. 
• Ayrıca birçok kanser türüne karşı koruma sağlayabileceği düşünülen sülforafan bulunduruyor. Brokoli Filizi ve Doğranmış Brokoli Mucizesi başlıklı yazımızda sebzenin birçok faydasını sizlerle paylaşmıştık. 
• Göz sağlığına katkı sunan karotenoidlere sahip. 
• Kan basıncı kontrolüne destek olabilen kuersetin içeriyor. 
• Kronik hastalıklara karşı koruma için kaempferol ihtiva ediyor. 
• İzotiyosiyanat içeriği sayesinde oksidatif stresi azaltarak kanserin gelişimi ile mücadele ediyor. (Kaynak 2)
• Safra asitlerine bağlanarak çalışan birçok doğal aside ev sahipliği yapıyor. Bu da safra asitlerinin atımını kolaylaştırıyor. Kolesterol düzeyinin kontrolüne yardım ediyor, dolaylı olarak kalp hastalıkları riskini azaltıyor. (Kaynak 3)