Doğru yardımcılar ve en iyi kahve seçimleri ile evde barista olmak artık hayal değil. Evde barista kahve yapmak ve kusursuz kahve deneyimini yaşamak için öneriler derledik. Damaklarınızı şımartacak, gurme zevklere hitap eden nefis kahveler için detaylar yazımızda:
- Barista seviyesinde kahve yapmanın sırlarını açıklıyoruz. Size yardımcı olacak ürünler yazımızda.
- Ardından evde barista kahve yapmak için ilk adım olan kahve çekirdeklerine değineceğiz.
- Doğru öğütme ipuçlarından bahsettikten sonra,
- Temiz ve taze su kullanmanın öneminden konu açacağız.
- Demleme teknikleri ile evde barista kahve yapmak için nelere dikkat etmeniz gerektiğini not düşeceğiz.
- Kahve ile su dengesini açıklamamızın ardından,
- Su arıtıcı ve kahve ekipmanları için sizleri defya.com.tr adresine davet edeceğiz.
Barista Seviyesinde Kahve Yapmak Artık Çok Kolay: Doğru Araçlar, Kusursuz Tat
Kahve yapma püf noktaları arasında doğru yardımcılar bulundurmak ilk sırada. Kahve demlerken taze su kullanan, doğru ısıyı ve damlama süresini ayarlayan demleme makineleri bulundurmalısınız. Ayrıca doğru öğütme aralığını yakalayabileceğiniz, uygun dişli şekli ve yavaş öğütme özelliği bulunduran öğütücü makinelere sahip olmalısınız. Barista kahve yapmak için arzu ettiğiniz ürünler Defya’da.
Kahve Keyfinizi Temiz Su ile Artırın: British Berkefeld Su Arıtıcılarını Keşfedin
British Berkefeld ürünleri, TDS seviyelerini etkileyen kalsiyum ve magnezyum gibi temel mineralleri arıtma sırasında alt hazneye ulaştırıyor. Yani mineraller arıtmadan etkilenmiyor. Bu da suyun sertliğinin arıtmadan çok fazla etkilenmemesi demek. (Arıtma sonrasında TDS değerinde tipik olarak çok küçük bir azalma meydana geliyor.) Doğru sertlikte su seçerek, kolaylıkla arıtarak kahve yapımında kullanabilirsiniz.
İşte sizin için seçtiğimiz 2 ürün:
British Berkefeld 8.5 Lt. Portatif Su Arıtma Cihazı 2 Filtre dilediğiniz her yerde temiz içme suyuna ulaşmanızı sağlıyor. Yer çekiminden güç alan iki hazneli sistemi ve seramik filtreleri ile suyu temizliyor. Elektrik gerektirmeden, tesisat montajı olmadan suyu arındırıyor. Kendi kategorisindeki tek NSF onaylı su arıtma filtreleri olan seramik filtreler sayesinde, sudaki parazit ve partikülleri %99.99 temizliyor. Sudaki toksik kurşunu %99.5 filtreliyor.
British Berkefeld 6 Lt Portatif Su Arıtma Cihazı 2 Filtre ile suyu parazitten, partikülden, PFAS sonsuz kimyasallardan arındırıyor. Elektrik ve montaj gerektirmeyen ürün yer çekimi ile seramik filtrelerden suyun geçmesi üzerine arıtılmış su üretiyor. NSF onaylı filtreler, parazit ve partikülleri %99.99, kurşunu %99.5 temizliyor.
Evde Barista Olun: Wilfa Kahve Makineleri ile Mükemmel Kahve Deneyimi
Wilfa markalı kahve makineleri kahve ve tasarım otoritelerinden aldıkları ödüllerle seçkin zevklere hitap ettiklerini ispatlıyor. Örneğin Performance Termoslu Filtre Kahve Makinesi, dünyanın en prestijli uluslararası tasarım ödülü olan İF Tasarım Ödülü'nün 2024 yılında kazananı oldu. Benzer şekilde Avrupa Demleme Merkezi (ECBC) tarafından da onay alan cihaz, kahvede barista özeni isteyenlerin tercihi olacağını kanıtlıyor.
Wilfa Performance Filtre Kahve Makinesi 1800W gücünde, 1,25 litre kapasiteli bir cihaz. Norveç tasarımı olan şık makine, 92-96°C arasında ideal demleme sıcaklığını sağlayarak kahvenin aromasını en iyi şekilde ortaya çıkarıyor. Çıkarılabilir su deposu sayesinde her demlemede taze su kullanımı artık çok kolay. Sessiz çalışma, damlama durdurma özelliği de var. Difüzör başlığı ise kahve ve suyun eşit şekilde buluşmasını sağlıyor.
Wilfa Aroma Konik Dişli Kahve Öğütücü evde barista kahve yapmak için temel ihtiyaç! Konik dişli yapısı sayesinde homojen öğütme sunuyor. Böylece kahve çekirdekleri her demlemede aromalarını en iyi şekilde koruyor. Yavaş öğütme mekanizması ile oksidasyona meydan okuyan cihaz, geniş öğütme ayarları ile farklı demleme çeşitleri için kahve hazırlıyor.
Kahve Çekirdeklerinin Önemi: Kaliteli Kahveye İlk Adım
Evde barista kahve yapmak için en önemli noktanın tarif bilmek olduğunu düşünüyorsanız detayları kaçırıyor olabilirsiniz. Onlarca farklı kahve demleme yöntemi bilmenize, çeşit çeşit kahve tarifi uygulamanıza gerek yok. Öncelikle en sevdiğiniz kahve türünde, demleme şeklinde uzmanlaşmalısınız. Ev koşullarında baristalık bunu gerektirir. Ayrıca kuşkusuz barista kahve yapmak için en önemli nokta kahve çekirdeği seçimi.
Çekirdek türlerini tanımalı, tatmalı, çeşitli kurslar alarak çekirdeklerin aromatik farklarına hakim olmalısınız. Elbette kafeinli, kafeinsiz kahve farklarını bilmeli ve demleme detaylarına özen göstermelisiniz. Damak tadınıza en uygun seçimi yaptıktan sonra demleme yöntemine uyumlu kahve miktarını keşfetmelisiniz. Örneğin demleyeceğiniz porsiyon sayısı kadar gramaj artırarak uygun miktarda kahve kullanmalısınız. Su ve kahve oranını doğru ayarlamalısınız. Ancak gramaj bilgisine hakim olarak her demlemede aynı tada ulaşabilirsiniz.
Kahve çekirdeklerini öğütmeden saklamak ve hava, ışık, nem maruziyeti olmadan muhafaza etmek önemli. Bu sayede tazeliği ve doğal aromayı çok daha uzun süre koruyabilirsiniz. Hava geçirmeyen kaplar, serin dolaplar ve taze öğütme için doğru cihaz bulundurma evde barista kahve yapmak için en önemli sırlardan bazıları.
Doğru Öğütme: Kahve Lezzetini Belirleyen Kritik Adım
Bir kahve sever olarak evde barista kahve yapmak için doğru öğütme boyutunu seçmeli, kahveyi taze öğütmelisiniz. (Kahve öğütme teknikleri hakkındaki yazımızı okumak için şuraya tıklayabilirsiniz: kahve öğütme) Doğru boyutta ve homojen öğütme gerçekleştiren cihazlardan yardım almalısınız. Kullanacağınız demleme yöntemine uygun boyuttaki kahve çekirdekleri ile kahveden ideal aromayı, doygun tadı alabilirsiniz.
Temiz ve Taze Su: Kahve Demlemenin Gizli Kahramanı
Her demlemede taze ve temiz su kullanımı, evde barista kahve yapmak için büyük önem taşıyor. Zira şebeke suları içerdiği klor ve kireç dolayısıyla kahvenin lezzetine gölge düşürüyor. Bunun yanında taze olmayan durgun sular bakteri üremesine davetiye çıkarıyor. Siz de her demlemede mutlaka taze ve temiz su kullanmalısınız. Evinizde yer vereceğiniz su arıtıcılar yardımıyla temiz su kullanmanın keyfini sürebilirsiniz. Ayrıca Wilfa’nın özel geliştirilen su hazneleri ile her demlemede temiz su kullandığınızdan emin olabilirsiniz.
Demleme Teknikleri: Kahve Keyfinizi Yükseltin
Barista olmak, kahve sanatında gelişmek demek. Derin bilgi birikimi gerektiren baristalık sizin de hobiniz olabilir. Evlerinizde farklı kahve demleme tekniklerini, farklı cihazlarla deneyebilirsiniz. Süt köpürtmeden latte art yapmaya kadar farklı hazırlama, sunum yöntemlerini eğitimler aracılığıyla öğrenebilirsiniz.
Evde barista kahve yapmak için en pratik kahve çeşidi ise kuşkusuz filtre kahve oluyor. Hem lezzeti ve doğru demleme ile derinlik kazanan aroması hem de pratikliği filtre kahveleri ilk deneme için uygun hale getiriyor. Siz de filtre kahvelerden başlayarak kendinizi geliştirebilirsiniz. İşte filtre ve diğer kahveler için temel demleme teknikleri:
- Ortalama 92-96 derece arasındaki su ile buluşan uygun miktardaki orta kalınlıkta öğütülen kahveyi 5-7 dakika arasında makinede demlemeniz yeterli. (1 litre suya 60 gram kahve)
- French Press kullanacaksanız 95 derecedeki suyu kalın öğütülen kahve ile buluşturarak 5 dakika demlemeniz gerekiyor. (360 ml suya 22 gram kahve)
- Espresso için 92-93 derecedeki ince öğütülmüş kahveyi 25-30 saniye boyunca özel espresso makinelerinde demleyebilirsiniz.
- Moka pot ile kahve demlemek için ince öğütülmüş kahve kullanabilirsiniz. Kahveyi 80-85 santigrat derecedeki suda 3 dakika boyunca moka pot ile pişirebilirsiniz. (300 ml suya 22 gram kahve)
- Chemex ile kahve demlemek için 95 derecede suya ve orta öğütülmüş kahveye ihtiyaç var. 3 dakika boyunca filtreden süzeceğiniz kahveyi servis ederek evde barista kahve yapmak için denemeleri sürdürebilirsiniz. (300 ml suya 22 gram kahve)
- Cold Brew demleme için kalın öğütülmüş kahve kullanmalısınız. 12 ile 20 saat boyunca demlemeye bırakacağınız kahvenin bir süzme aparatı içinde olmasına özen göstermelisiniz. (1 litre suya 65 gram kahve)
Evde barista kahve yapmak isteyenler için temel kahve demleme yöntemleri ve ölçüleri hakkındaki bilgilerimizi paylaştık. Elbette bu işlemler sırasında profesyonel elektronik yardımcılardan destek almalısınız.
Kahve ile Su Dengesi: Hidrasyon ve Tat Uyumu
Bir fincan kahvenin %95’i sudan oluşuyor. Bu da kahve ve su ilişkisine önem vermemiz gerektiğinin bir diğer ispatı. Evde barista kahve yapmak istiyorsanız, kullandığınız suya önem vermelisiniz. Kahvenin tadını, kokusunu ve yoğunluğunu ayarlayabilmek için TDS yani total dissolved solids özelliğine, toplam çözünmüş katı madde miktarına bakmak gerekiyor.
Suyun sertliğini belirleyen TDS değeri, kahve demlerken kullanılması gereken suya dair de fikir veriyor. Kahve demlerken 150 ppm TDS değerini geçmeyen sular kullanmalısınız. Bu da orta sert değeri ifade ediyor. Eğer daha sert bir su kullanırsanız, kahve ekipmanlarında kireç oluşuyor. Kireç, hem kahvenin tadını değiştiriyor hem de makinelerin performansını gölgeliyor. Çok yumuşak su ise minerallerden yoksun olduğu için kahvenin hayran bırakan kokusunun hafiflemesine yol açıyor. Bu da bir bütün olarak “duyulan” tadın hafiflemesi ve dolaylı olarak daha az aroma hissedilmesi demek. Bu nedenle kahve demlerken kullandığınız suyun sertliğine mutlaka dikkat etmelisiniz.
Kahve Deneyiminizde Fark Yaratın: Su Arıtıcı ve Kahve Ekipmanları Burada!
Defya, dünyaca ünlü kahve ve su arıtıcı ürünlerinin tek ve yetkili Türkiye distribütörü. İngiltere’nin öncü su arıtıcıları British Berkefeld ürünlerini ülkemize getiren Defya, kahve ürünlerinde ise Norveç’in ödüllü markası Wilfa’yı kullanıcılarla buluşturuyor. Siz de evde barista kahve yapmak için ürünlerimizden faydalanabilirsiniz. Tüm ürünleri defya.com.tr adresinde bulabilir, hemen sipariş verebilirsiniz.