Ülkemizin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan mısır unu, özellikle Karadeniz bölgemizin temel gıda ürünlerinden biri. Ekmeği yapılan, yemeklerde kullanılan, özellikle balık ve lahana ile beraber tüketilen mısır unlarının dünyada ise polente şeklinde tüketimi yaygın.